Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế tại nhà đơn giản dễ làm

Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của xứ Huế, quay trở lại với món ngon mỗi ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay vào làm một món ăn mà được mọi người rất yêu thích mặc dù không phải dễ làm nhưng với công thức chúng tôi chia sẽ dưới đây các chị em có thể làm cho cả gia đình món bún bò Huế với mùi vị đặc trưng nhất.

Với giá trị dinh dưỡng vô cùng cao và tốt cho sức khỏe, món bún bò Huế được rất rất nhiều người ở khắp các vùng miền trên cả nước thậm chí là các du khách nước ngoài vô cùng yêu thích. Tuy nhiên để chế biến được món bún bò Huế chuẩn vị của xứ Huế thì không phải ai hoặc các quán ăn nào cũng làm được. Ở bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ cho các chị em công thức làm món bún bò Huế thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bắp bò: 500gam, gân bò: 3 lạng
  • Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)
  • Xương ống ( chọn lợn hoặc bò tùy ý thích ): 500gam.
  • Mắm ruốc Huế
  • Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
  • Bún: 400 gam
  • Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
  • Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…

Các bạn cố gắng tìm đủ các nguyên liệu như trên bởi nếu như không đủ thì coi như món bún bò Huế của chúng ta đã thiếu đi hương vị đặc trưng của xứ Huê rồi.

Tiến hành chế biến

Chúng tôi chia ra làm 6 bước để chế biến món bún bò Huế, các chị em nên làm tuần tự theo từng bước nhé.

Bước 1:

– Cạo vỏ gừng sau đó đem rửa sạch xả + gừng rồi đập dập

– Lóc xương giò heo sau đó cuộn tròn phần bắp heo lại rồi dùng chỉ hoặc dây nạt buộc cho chắc.

– Phần thịt nạm bò bạn đem cuộn tròn lại sao cho chắc tay rồi buộc bằng dây nạt, bắp bồ cũng bó chặt lại tương tự ( Khi chúng ta bó thịt như vậy thì khi nấu chín thịt sẽ không bị co lại và giữ được vị ngọt trong lòng thớ thịt ).

Bước 2:

– Bạn đun một nồi nước sôi sau đó cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò và giò heo vào trần qua ( Nhớ dùng thìa để vớt hết bọt nổi để món ăn được đẹp mắt và tránh bị hôi ).

– Tiến hành cắt gân bò thành miếng vừa ăn.

– Pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước sau đó khuấy cho đều.

Bước 3:

Đem ướp tất cả các loại thịt với 2 muỗng canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Bước 4:

Dưới đáy nồi ta tiến hành lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất. Tiến hành cho xương và thịt giò heo đã cuộn tròn vào nồi. Đổ nước sao cho vừa ngập mặt thịt có trong nồi thì đậy kín lại. Trong quá trình nấu nếu nồi sủi thì chúng ta giảm lửa và đun thêm 5 phút.

Sau đó chuẩn bị một thau nước lạnh rồi vớt bắp giò heo cuộn tròn đã chín trong nồi vào ngâm ( Như vậy thịt sẽ săn chắc và không bị bở ).

Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Bước 5:

2 nồi nước hầm thịt bò và hầm xương vừa nãy các chị em hãy đổ chung vào một nồi. Sau đó cho thêm khoảng 5 lít nước lạnh vào là đủ.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 thìa canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bước 6:

Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.

Thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.

Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt…

Như vậy vừa rồi chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn công thức nấu món bún bò Huế ngay tại nhà chỉ trong 6 bước vô cùng đơn giản. Bạn hãy tiến hành làm thử cho gia đình mình cùng thưởng thức món ăn vô cùng ngon và nhiều chất dinh dưỡng này nhé !!

Bạn hỏi chúng tôi trả lời